לקראת החורף הגוף זקוק לכמות אנרגיה גדולה על מנת לשמור על טמפ' הגוף, ולכן אני רוצה להמליץ לכן על עוגת גבינה מדהימה בשילוב ריבת חלב, ממרח חובה כמו שוקולד או ריבת פרי.

מצרפת את המתכון,

ושיהיה לכולנו חורף חם ובזהירות עם תנורי החימום.!

מרכיבים:

 
בצק:

2 כוסות קמח

חצי כוס שקדים טחונים

2 כפות ריבת חלב

100 גר' חמאה רכה חתוכה לקוביות

מלית:

250 גר' גבינה לבנה

9%250 גר' גבינת שמנת

1 שקית אינסטנט פודינג

ריבת חלב:

חצי כוס חלב

2 ביצים

חצי כוס סוכר

וניל/ כף תמצית וניל

3-4 כפות ריבת חלב 

ציפוי:

1 גביע שמנת חמוצה (200 מ"ל)

כף וחצי ריבת חלב

אופן ההכנה:

מתחילים עם המלית.מניחים גבינת שמנת בקערה. אפשר להשתמש בכל אחוז שומן שבא לכם. ככל שיש יותר שומן זה יותר טעים ושמן וטעים.אני קניתי בטעות גבינת שמנת 5% שומן (לא ידעתי שקיים דבר כזה) ויצא אחלה בחלה.עכשיו, גבינת שמנת זה פשוט יציקה. אין לי דרך אחרת לתאר את זה. צריך להרביץ לה קצת כדי שתיפתח ויהיה לנו קל למזג אותה עם שאר החומרים. אז מרביצים לה ומועכים אותה עד שהיא מתמסרת, ואז ממשיכים.

מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד החלב וריבת החלב.

מערבבים קצת, ומוסיפים את החלב.

ומערבבים היטב היטב, רצוי באמצעות מטרפה. אין צורך להקציף ולהכניס אוויר בתערובת, פשוט לערבב עד לקבלת תערובת אחידה. לא נורא אם יש קצת גושים, הם נעלמים לאחר זמן מה, ואחרי האפייה הם בכלל לא קיימים.

משהים את הקערה עם המלית בצד, ונותנים לה לספוח עניינים וטעמים. בינתיים מפוררים בקערה אחרת את כל מרכיבי הבצק חוץ מריבת החלב.

כשמתקבלים פירורי בצק, מוסיפים את ריבת החלב וממשיכים לפורר. מעבירים את הפירורים לתבנית מתפרקת בקוטר 24 או 26. אין צורך לעבד את הבצק יותר מדיי, אנחנו רוצים תחתית פריכה ומתפוררת, לא קשה ודיקטית.

מהדקים היטב לתחתית התבנית לקבלת קלתית בצק

תדקרו את הבצק במזלג,ורק אז תשלחו אותו לתנור.

יוצקים את המלית על הקלתית החצי-אפויה ומטלטלים את התבנית כדי ליישר את הבלילה בצורה אחידה

מעל בלילת הגבינה מפזרים באמצעות כפית תלוליות קטנות של ריבת חלב.

אופים את העוגה בתנור שחומם ל170 מעלות כחצי שעה עד שהיא יציבה,מעט רוטטת במרכז ומעט מעט זהובה בשוליים.

אפשר להוסיף בתחתית התנור תבנית עם מים רותחים, אבל לא חובה כי זו לא עוגה בעייתית והיא תצא נפלא גם בלי כל השטיקים.

מה שכן, אם משתמשים בתבנית מתפרקת, מומלץ לעטוף את חלקה החיצוני, איפה שהחיבור של התבנית בנייר אלומיניום כדי למנוע נזילות, וגם להניח אותה על גבי תבנית אפייה גדולה, כדי שאם היא תיזל היא לא תלכלך לכם את התנור

כעבור חצי שעה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתנור.

מערבבים את חומרי הציפוי היטב ויוצקים אותו על גבי העוגה החמה ומחזירים לתנור לקירור והתייצבות.

שומרים את העוגה לילה במקרר להתייצבות וספיגת טעמים לפני החיתוך.

הערות ושדרוגים:

לא אוהבים ריבת חלב? החליפו בכל ממרח אחר-חלבה, נוטלה, נוגט ועוד, או אפילו ריבת פרי.

אין שקדים? השתמשו בכל אגוז טחון אחר או החליפו בשתי כפות קמח או קקאו.

אפשר להשתמש בגבינה בכל אחוז שומן שבא לכם, גבוה או נמוך, ההבדל הוא כמובן בטעם, אבל זו לא בעיה.

לא כדאי לחתוך את העוגה באותו יום בו היא הוכנה. אם אתם רוצים להכין אותה, דאגו להכין אותה מראש, אחרת כמו כל עוגת גבינה, היא תתפרק בחיתוך.

אפשר להכין תחתית מ200 גר' ביקוויטים טחונים ו70 גר' חמאה מומסת.

רוצים עוגת גבינה לבנה וחגיגית? החליפו את פודינג ריבת החלב בוניל, השמיטו את ריבת החלב מהמתכון והשתמשו בסוכר וניל לציפוי.