קארין גורן על הספר החדש

ספרה החדש של כוהנת המאפים קארין גורן, "מתוק בבית" (הוצאת תכלת), משקף את רוח התקופה,
תשעה חודשים שאת רובם המכריע בילינו בין ארבעה קירות. באין תעסוקה, למבוגרים ולילדים כאחד, הפך
המטבח למרכז הבית ולכר פורה לניסיונות, גם עבור מי שלפני כן נמנעו מללכלך את הידיים.
"את העבודה על הספר התחלתי לפני הקורונה. היה לי בראש רעיון לספר עם מתכונים קצרים במיוחד, כאלה
שמתאימים לימים עמוסים ולאנשים שחיים בקצב מהיר", היא משחזרת את הקונספט. 

אלא שקרה מה שקרה, ובעקבות המצב חל שינוי בתהליך העבודה. "הקורונה תפסה אותי ואת הצוות קצת לפני תחילת הצילומים,
ועצרה אותנו יחד עם שאר העולם. אחרי ההלם הראשוני החלטנו להמשיך ולעשות אותם דברים, אבל מרחוק.
לקראת יום צילומים שלחתי עוגיות ארוזות בקופסאות לסטודיו של סטייליסטית המזון יעל מגן, ויחד עם שניר גואטה הצלם
התכתבנו בווטסאפ והחלטנו איפה ימוקם כל פריט בפריים. לא הייתה לי ברירה, אז שחררתי הרבה יותר.
במבט לאחור, אני מאוד אוהבת את התוצאה ואת הצבעוניות המיוחדת של התמונות בספר". 

  

מנוע אפייה

גורן (46), ששמחת החיים שלה פורצת מכל מילה ומכל פריים, אחראית במידה לא מבוטלת לטירוף האפייה שפשט בארץ בשנים האחרונות.
היא ילידת חיפה ולמדה בבית הספר התיכון הריאלי בעיר. בהמשך למדה לתואר ראשון בתקשורת באוניברסיטת חיפה
והנדסת תוכנה במכללה האקדמית להנדסה אורט בראודה שבכרמיאל, ועבדה כמתכנתת בחברת סטארט-אפ.

בשנת 2000, כשהייתה בת 26, חל המפנה המקצועי שהוביל את גורן בהמשך דרכה. היא השתתפה בקורס קונדיטוריה
אצל השף הנס ברטלה ושימשה כמתכנתת באתר המגזין "על השולחן"; כשכתבה בעיתון מונתה לעורכת לתחום האפייה,
והספיקה לשמש כמפתחת מתכונים לקונדיטוריה בחברת "לחם ארז", וגם לכתוב במדור האוכל במוסף "זמנים מודרניים"
של ידיעות אחרונות ובמוסף "סגנון" של מעריב.

בתחילת דרכה של גורן בטלוויזיה היא הנחתה תוכנית בישול ואפייה בחברת רשת בערוץ 2 ובהמשך את "המדריך לאפייה"
ששודרו בערוץ 10 ובערוצי החיים הטובים והאוכל. גורן לא הסתפקה בהנחיה, ושימשה כשופטת, אחת משלושה,
בשתי עונות של תוכנית הריאליטי התחרותית "בייק אוף ישראל" בשנים 2016 ו-2018.

קרין נשואה לשף רונן גורן שמשמש מנהלה האישי, ובניגוד לחייה הפרטיים, אותם היא שומרת לעצמה, את מתכוניה
היא חולקת עם כל עם ישראל. כל ספר שהיא מוציאה לאור הופך מיד לרב מכר, ותוכנית האפייה שלה
"סודות מתוקים" נחשבת לצפיית חובה בקרב אופים ביתיים.

"עוגות רושם מוגזמות"

כאמור, ספרה האחרון של גורן, "מתוק בבית", מותאם לתקופה. הוא מאגד עשרות מתכוני עוגות, עוגיות וקינוחים בחמישה פרקים,
שכל אחד מהם נושא כותרת בלשון עממית משעשעת: "שופוני" - עוגות רושם מוגזמות שידהימו את המשפחה ואת
האורחים (וגם את העוקבים ברשתות החברתיות; "אין כמו בבית" - עוגות וקינוחים להגשה עם קפה בתום הארוחה
או למפגש חברות; "גבינה לי חביבה" - עוגות גבינה בסגנונות שונים; "שמרים לוהטים" ו"אני צנצנת" - פרק
המוקדש לעוגיות. לכל מתכון מצורפות הצעות המרה לגרסאות תזונה בריאה וכשרות - פרווה, טבעוני, ללא גלוטן,
ללא תוספת סוכר או כשר לפסח. 

"שמעתי מהרבה אנשים שהם אופים הרבה כעת, ואני יכולה להעיד על עצמי שבתקופה הזו האפייה הביתית הייתה
בשבילי סוג של תרפיה", משתפת גורן. "זה בא לידי ביטוי גם ברוח כתיבת הספר. המתכונים שהתווספו ברגע
האחרון הם דווקא מוגזמים ומשמחים, כמו מאפינס רד וולווט הקצת קיטשיים, וגם מתכונים ביתיים שדורשים יותר
זמן עבודה בדרך לתוצאה השווה, כמו עוגות השמרים הרכות-רכות של דקלה".

ימי קורונה השפיעו על הפקת הספר?

"היו כל מיני אתגרים מוזרים. אפילו קניית מצרכים לעוגות הפכה למשימה לא פשוטה, כי בשבועות הראשונים של
הסגר אנשים רוקנו את המדפים בסופרים. אבל איכשהו, המצב בחוץ פחות השפיע על המתכונים הסופיים.
בעצם, עכשיו כשאני חושבת על זה, מה שכן שינה קצת את הספר הוא כנראה הצורך האישי שלי באופטימיות ובנחמה".

מיהו הקהל שאליו את פונה?

"כשאני כותבת אני חושבת על קוראים שונים מאוד, החל בעוקבים הוותיקים שלי - שאת חלקם אני מכירה אישית
ושומרת על קשר. יש כאלה שמלווים אותי עוד מהספר הראשון שהוצאתי, 'סודות מתוקים', ועד מי שהספר בשבילו הוא
מפגש ראשון עם עולם האפייה. אין לי קונדיטוריה משלי, אני לא מוכרת עוגות, והמתכונים אצלי הם לא מוצר נלווה
אלא הדבר עצמו. חשוב לי שהם יהיו טעימים ומדויקים ושיצליחו בבית, ואני משקיעה הרבה מאוד ניסיונות בשיפורים
קטנים של כל מתכון ומתכון. אין משהו שמשמח אותי יותר מלקבל הודעות או תיוגים בתמונות של אופים שמתגאים
בכך שהעוגה יצאה בדיוק כמו בספר". 

ליצירת קשר עם שרון בן דוד, מגזין החיים הטובים
יש למלא פרטים ונחזור אליך בהקדם

Loading...

מומלץ להתפנק עם הטבות חדשות

{{PRODUCTID.NAME}}

{{ProductId.Website_ShortInfo}}

מומלץ להיפגש כאן

iconfinder-time-24-103169-1.svg

{{ProductId.Date}}

iconfinder-map-pin-location-2546981.svg

{{ProductId.Location}}

מומלץ לטייל במקומות חדשים

iconfinder-time-24-103169-1.svg

{{ProductId.Date}}

iconfinder-map-pin-location-2546981.svg

{{ProductId.Location}}

הצטרפו לרשימת 
התפוצה שלנו

Loading...